ホテル雅叙園東京（目黒区下目黒1、TEL 03-5434-3140）に9月1日、ニューアメリカングリル「カナデテラス」がオープンした。

組子や伝統工芸品など、ラグジュアリーな店内　ホテル雅叙園東京　「カナデテラス」

店内にはテーブル席132席、カウンター12席を用意し、日本の伝統工芸品なども陳列している。ランチタイムは約40種類の料理をビュッフェスタイルで用意し、ティータイムはオリジナルデザートも提供する。夜は調理風景が見えるシェフズテーブルを設定するほか、ダイニングエリアでのコース料理も用意する。

「コンセプトは『和を洋で奏でる』。日本ならではの食文化や技法を取り入れた、一手間加えた技法で深い味わいを楽しんでいただければ」とマーケティング部の柚木啓部長は語る。

料理長の大庭勝広さんは「日本の調理技術をメニューに取り入れた。例えば、ただ塩を振るのではなく、肉を塩水に漬け込むことで全体的に柔らかい味わいを表現。最初に口に入れた味わいの次に、かむことで味が広がる演出をお楽しみいただければ」と話す。

営業時間は11時～23時（土曜・日曜・祝日は23時30分まで）。ランチ＝3,000円（土曜・日曜は3,400円、ディナーコース＝5,000円、アラカルト＝800円～3,000円など（以上、全て税・サービス料別）。