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中目黒に豚肉専門店「ビストロバーベキューベルヴィル」 金華豚や美明豚取り扱う

「氷温熟成 美明豚ロース肉 グリル」

「氷温熟成 美明豚ロース肉 グリル」

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 中目黒に12月4日、豚肉専門店「Bistro Barbecue Belleville(ビストロ バーベキュー ベルヴィル)」(目黒区上目黒1、TEL 03-3713-7600)がリニューアルオープンした。運営は創コーポレーション(渋谷区)。

店内の様子

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 前店の「フレンチ炉端 梟(フクロウ)」から業態転換し、金華豚(きんかとん)や茨城県産美明豚(びめいとん)の氷温熟成肉などを扱う豚肉専門店としてオープンした。店舗面積は約20坪。席数はカウンター6席含む34席。

 店長の鶴田貴三さんは「金華豚は希少な豚で入荷が安定しないが味が凝縮しており、とてもおいしい。氷温熟成させた肉は14~18日熟成させた美明豚を使用しており、香りもよく、うま味が増す」と話す。

 メニューは、ランチは「ランチコース(全5品)」(2,500円)、「ランチフルコース(全7品)」(3,500円)、「おまかせフルコース(全8品)」(5,500円)の3コース。メーン料理には豚肉の他に魚や鶏なども用意する。

 ディナーは「おまかせフルコース(全8品)」(5,500円)のコースまたはアラカルトを提供。豚肉や豚の内臓から作った自家製の「シャルキュトリー盛り合わせ」(1,500円)、「自家製ベーコンとほうれん草のキッシュ」(700円)、「ごちそうサラダ」(1,200円)など。豚肉料理は、グリルで「ロース」(2,000円)、「肩ロース」(2,000円)、「豚バラ肉」(1,800円)の他、炭火串焼きでも350円から提供する。

 鶴田さんは、「金華豚や美明豚など、おいしい豚肉を食べに来てほしい」と来店を呼び掛ける。

 営業時間は、ランチ=11時30分~14時、ディナー=17時~23時。月曜定休。

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