中目黒にジビエ料理の居酒屋「焼ジビエ 罠 中目黒店」（目黒区上目黒3、TEL 03-5720-1199）がオープンして1カ月半がたった。運営は夢屋（渋谷区）。

ショーケースにはエゾシカ肉やイノシシ肉などジビエ肉が陳列される

　店舗面積は約17坪。席数は43席。同社は洋食店や居酒屋など展開し、ジビエ関連の店としては鍛冶町店に続く8店舗目となる。「ジビエ肉の普及」をコンセプトとし、全国の猟師と直接契約を結び、エゾシカ、ニホンジカ、イノシシ、クマ、ウサギなど、その時々で捕獲された肉を仕入れる。

　店長の前田優さんは「猟師さんとの契約で捕獲してから1時間以内に放血（ほうけつ）し、鮮度がいい肉を仕入れている。臭みや硬さなどなく、ジビエ肉を改めて『こんなにうまい肉』と感じてもらいたい」と話す。

　メニューは、赤身の味わいが濃いエゾシカは「ロース」（880円）、「モモ」（580円）、「バラ」（680円）、エゾシカに比べてさっぱりとした味のニホンジカは「ロース」（880円）、「モモ」（680円）、「芯玉」（750円）、脂身が甘いイノシシは「ロース」（880円）、「モモ」（850円）、「バラ」（750円）など（いずれも100グラム）。他にキジ、イノブタ、ヒグマ、ツキノワグマ、ウサギ、カモの肉などをそろえる。ほかにイノシシ肉を使った食感がいいシューマイ「しうまい」（480円）、「熟成蝦夷鹿（えぞしか）チーズ」（880円）、「じびえカリィ」（680円）、「蝦夷鹿ユッケ」（680円）などジビエ肉を使った一品料理もそろえる。

　「初めて食べた方はジビエ肉は臭いと思っていたけど、拍子抜けするくらい臭くなくておいしいと驚かれる」とも。

　ドリンクは、「生ビール」（450円）、「罠（わな）ハイボール」（350円）、日本酒は「秋鹿」（90ミリリットル＝450円）、「るみ子の酒」（同＝450円）、「生もとのどぶ」（同＝450円）、ワイン各種（グラス＝150円～）、焼酎、サワー、果実酒などそろえる。

　前田さんは「営業時間はこの地域の様子を見ながら調整している。値段もそんなに高くはないので、気軽に一度ジビエを試してもらえれば」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は17時～翌2時（日曜・祝日は15時～23時、祝前日は翌2時まで、月曜は23時30分まで）。