目黒通りに9月9日、コーヒーの焙煎（ばいせん）工場や研究施設を併設したカフェ「factory＆labo神乃（かんの）珈琲」（目黒区中央町1、TEL 03-6451-2823）がオープンした。運営はプレミアムコーヒー&ティー（渋谷区）。

2階店内の様子

　店舗面積は1階・2階合わせて約108坪、席数は、1階＝27席、2階＝43席。同社はドトール・日レスHD（渋谷区）のグループ企業で、同店は「日本人の味覚に合った珈琲を追求し、日本から世界に向けて発信」をコンセプトとし、「生豆の直接買い付け、直輸入」「焙煎・製造」「研究・開発」「コーヒー文化の啓発」「販売＆イートイン」など焙煎工場や研究施設を備えた店舗となる。

　世界のコーヒー豆生産地まで足を運び、直接交渉して輸入した豆を店内の工場で自家焙煎し提供する。ほかにラボ（研究施設）も設け、コーヒーの品質を見る「カッピング」や繊細な「ブレンディング」など行う。

　社長の菅野眞博さんは「地域、農園、味など豆の素材にこだわり、焙煎に関してもじか火式焙煎と半熱風でこだわっている。われわれが目指すのはスペシャルティコーヒー。おいしいコーヒーを飲んで楽しんでいただければ」と話す。

　メニューのブレンドコーヒーはローストナッツのような風味で甘み、酸味、苦みのバランスが楽しめる「神乃ブレンド 壱～バランス～」、フルーティーで爽やかなブレンドの「神乃ブレンド 弐～香～」、コクがあり深い甘みを感じる「神乃ブレンド 参～コク～」（以上500円）などを提供する。1種の豆で作られた「シングルオリジナル」はマスカットなど果実感やキンモクセイのような香りがする「エチオピア イルガチェフェ」（600円）、ブラックティーのような香りに華やかな風味が特徴の「グアテマラ ゲイシャ」（800円）などそろえる。ほかに、焙煎した豆の販売も行う。「神乃ブレンド 壱～バランス～」（100グラム＝500円）、「マンデリン」（同＝600円）などをそろえる。

　菅野さんは「工場やラボなどが併設されているので非日常的な空間。焙煎している工場を見ながら、おいしいコーヒーが飲める。地域の方に愛される店にしていきたい」とも。

　営業時間は8時～20時。