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上目黒にビストロ「ボレロ」 ミシュランのビブグルマン受賞のシェフ在籍

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上目黒にビストロ「ボレロ」 ミシュランのビブグルマン受賞のシェフ在籍

店主の山本雅也さん(右)とスタッフ

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 上目黒に6月6日、ビストロ「Bolero(ボレロ)」(目黒区上目黒2、TEL 03-6712-2390)がオープンした。店舗面積は1階・2階合わせて約24坪、席数は45席。

産地直送の料理

 同店は、北参道の「RED HEART TOKYO」を運営するシークレットベースの2号店。ミシュランのビブルグマンを受賞したシェフが在籍し、食材は三浦、鎌倉、熊本、岩手など生産者から直送された素材を使う。

 店主の山本雅也さんは「産地直送の食材を使い、旬な食材で日替わりのメニューを出している。古民家をリノベーションした空間で楽しんでいただければ」と話す。

 店名はラベルのバレエ曲「ボレロ」に由来。「ボレロは徐々に盛り上がっていき、壮大なクライマックスを迎える。当店もお客さま、生産者、スタッフを巻き込んで、やがては大きく盛り上げていきたい」と山本さん。

 日替わりのメニューは、「豚肉のリエット」(500円)、「仏産うずらのポワレ 夏野菜とのサラダ仕立て」(1,600円)、「子羊骨付きスネ肉のラケ オレンジの香り」(2,800円)、「熊本県産梅肉ポーク肩ロースのグリル」(2,500円)、「那珂湊直送天然ダイのジャガイモ焼き」(1,800円)、デザートは「パンデピス」(600円)、「ラムレーズンのスフレ ラム酒添え」(1,300円)などを提供する。

 山本さんは「フランス料理と言っても当店は気軽でカジュアル。一皿にボリュームがあるのでシェアしたりして楽しんでいただければ。普段使いや特別な日にも、さまざまな使い方ができる。こんな隠れ家があると思い利用いただければ」と呼び掛ける。

 営業時間は11時30分~14時、18時~23時30分。水曜定休。

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