目黒・青葉台にヌードルバー「Dip Inn Noodle bar（ディップインヌードルバー）」（目黒区青葉台3、TEL 03-6416-1236）がオープンして3週間がたった。

料理長の塩田真也さん（左）と澄川敬子さん（右）

　店舗面積は13坪。席数は25席。同店は「『ディップ（つける）』をキーワードに食べると飲むを楽しむ」をコンセプトとし、トマトベースのヌードルや小皿料理など8種類のディップソースをつけることを楽しむスタイルを提案する。料理長にはホテルオークラで15年修業し、さまざまなフレンチ店を経た塩田真也さんが厨房を担う。

　スタッフの澄川敬子さんは「メニューにはフレンチベースの要素があり、ヘルシーさもこだわっている。ヌードルはオリジナルのスープで、ディップして食べていただきたい。店内は落ち着いた、カジュアルな空間になっていて、ラーメン屋さんのおしゃれ版をイメージしている」と話す。

　ディップするソースは8種類で、濃厚卵のまろやかさとバルサミコ酢と合わせたソース「エッグバルサミコ」、イタリア産のミニトマトやオリーブオイルなどに味付けしたソース「フレッシュトマト」、バジルとチーズのコクが加わった「バジルチーズ」、はちみつ甘さとと粒マスタードのコクと酸味が効いた「ハニーマスタード」、マヨネーズベースにガーリック、アンチョビ、ツナを混ぜ合わせた「アンチョビツナ」や「ホットチリ」、「パンプキンクリーム」、季節ごとに提案する「シーズナブルディップ」などを用意。ヌードルから小皿料理まで全ての料理に1種類のディップソースが選べ、「ディップ」して食べるスタイルとなっている。

　メニューはつけダレは酸味とコクがあるイタリア産のオーガニックトマトを使い、魚介、肉、野菜などからダシをとったオリジナルスープとスープに合った麺を使った「トマトヌードル」（850円）、特製の辛味調味料でコクのあるスープのヌードル「チリトマト」（950円）、辛さが2倍になった「レッドチリ」（1,050円）、「ガーリックハーブヌードル」（1,100円）、「スパイシーアジアンヌードル」（1,100円、以上レギュラーサイズ）をそろえる。「ヌードルにエッグバルサミコのソースをつけると、まろやかな味わいになる。それぞれのソースで味わいが楽しめる。スープに入れるのではなく、麺につけて少しずつ味わってもらいたい」と話す。

　ほかに小皿料理は3～4種のキノコをオリーブオイルでソテーした「シャンピニオンソテー」（780円）、ガーリックの利いた「シュリンプガンバス」（880円）、クリーミーな味わいの「マッシュポテト」（680円）などをそろえる。

　ドリンクは「生ビール」（650円）、「カールスバーグ」（750円）、「ブルックリンラガー」（850円）、「ビッグウェーブ」（800円）などの各種ビールをそろえ、ワインは赤ワイン「ボンペシェルージュ」（グラス＝650円）、白ワイン「モンジレ」（同＝700円）など。そのほか、スパークリングワイン、ハイボール、各種サワーなどそろえる。

　澄川さんは「家族連れからお一人さまでもフラッと寄っていただいて、お酒も飲めるし、ヌードルも楽しんでいただける。気軽にお越しいただければ」と呼び掛ける。

　営業時間は12時～翌1時。日曜定休。