中目黒にフランス料理店「CRAFTALE（クラフタル）」（目黒区青葉台1、TEL 03-6277-5813）が9月11日オープンした。運営は、LiTTLE LION（リトル ライオン）（渋谷区）。

金糸瓜のパスタ

　店舗面積は27坪、席数はカウンター6席を含む全24席。店名の「CRAFTALE（クラフタル）」は、同店のコンセプトである仏語の「FRACTALE」（フラクタル）と「CRAFT」（手技）と「TALE」(物語)を掛け合わせた、「手作りの物語」を意味する造語。

　シェフの大土橋（おおつちはし）真也さんは「料理の盛り付け、食材の使い方、店の内装、色調など、全体の統一感を出しながらも、一つ一つにオリジナリティーを持たせた」と話す。

　メニューは、「フォアグラのコンフィ」（1,500円）、「金糸瓜のパスタ」（1,100円）、「ジュ ド ブッフ テリーヌ」（1,200円）、「ナスのピッツァ」（800円）、「シーザーサラダ」（1,000円）、などを用意。「できるだけリーズナブルで量も多めにしている」と大土橋さん。

　ディナーコース（7,000円）は、全8品。各料理との相性を考えたパンとして、トウモロコシのパンケーキや、フォアグラのエクレアなども振る舞う。11月からはランチコースも営業し、3,000円と5,000円の2コースを提供する。「コース料理は『あと一口食べたい』という思いで満足してもらえるように考えている」と大土橋さん。

　ドリンクは、ビール、シャンパン、グラスワイン（800円～）を取りそろえるほか、コースの各料理に合わせた飲み物を提供する「ドリンク ペアリング」（3,000円～）のコースも用意する。

　大土橋さんは「今やっているスタイルを1年間貫きたい。その中で皆さまに驚きを提供できるようにしていきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時（11月より土日のみ営業）、ディナー＝17時～翌1時。水曜定休。